REPOSTERÍA

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CHEESECAKE
DE MATCHA

CHEESECAKE
DE MATCHA

Es más rico en preparaciones, que como te infusionado, así que tene en cuenta las recetas con este tipo de te que si bien es milenario está haciendo furor.

Es más rico en preparaciones, que como te infusionado, así que tene en cuenta las recetas con este tipo de te que si bien es milenario está haciendo furor.

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RECETA

Un vaso de té Matcha equivale a 10 vasos de té verde en contenido de antioxidantes y nutrientes, favorece la concentración y mantiene alerta. Justo lo que necesito ahora y nuestra querida @jessicalekerman @mooirestaurant , que es una fanática de este te, preparó está receta especial para nosotros, donde el Matcha se desvincula de su clásica infusión para ser el protagonista de una deliciosa cheescake.

Un vaso de té Matcha equivale a 10 vasos de té verde en contenido de antioxidantes y nutrientes, favorece la concentración y mantiene alerta. Justo lo que necesito ahora y nuestra querida @jessicalekerman @mooirestaurant , que es una fanática de este te, preparó está receta especial para nosotros, donde el Matcha se desvincula de su clásica infusión para ser el protagonista de una deliciosa cheescake.

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ingredientes01

INGREDIENTES •

INGREDIENTES •

BASE
170 gr. de galletitas
(elegí unas dulces pero integrales)
80 gr. de mantequilla o ghee
(mantequilla clarificada)
50 gr. de azúcar mascabo o integral.
1 cdta. de extracto de vainilla.

RELLENO

4 a 8 cdas. de te matcha en polvo.
900 gr. de queso crema estilo Philadelphia.
150 gr. de chocolate blanco derretido.
150 gr. de azúcar.
2 cdas. de almidón de maíz.
Cáscara de 1/2 limón.
3 huevos de campo.
2 yemas.
180 ml. de crema de leche.

BASE
170 gr. de galletitas
(elegí unas dulces pero integrales)
80 gr. de mantequilla o ghee
(mantequilla clarificada)
50 gr. de azúcar mascabo o integral.
1 cdta. de extracto de vainilla.

RELLENO

4 a 8 cdas. de te matcha en polvo.
900 gr. de queso crema estilo Philadelphia.
150 gr. de chocolate blanco derretido.
150 gr. de azúcar.
2 cdas. de almidón de maíz.
Cáscara de 1/2 limón.
3 huevos de campo.
2 yemas.
180 ml. de crema de leche.

BASE
170 gr. de galletitas
(elegí unas dulces pero integrales)
80 gr. de mantequilla o ghee
(mantequilla clarificada)
50 gr. de azúcar mascabo o integral.
1 cdta. de extracto de vainilla.

RELLENO

4 a 8 cdas. de te matcha en polvo.
900 gr. de queso crema estilo Philadelphia.
150 gr. de chocolate blanco derretido.
150 gr. de azúcar.
2 cdas. de almidón de maíz.
Cáscara de 1/2 limón.
3 huevos de campo.
2 yemas.
180 ml. de crema de leche.

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MÉTODO

BASE

Procesá las galletitas junto al azúcar, mantequilla o ghee y vainilla.
Colocá la mezcla aún arenosa en el fondo del molde elegido (grande o minis)
presionando un poco con las manos para que quede firme.

Dejar en el frezer o refigerador.

Procesá las galletitas junto al azúcar, mantequilla o ghee y vainilla.
Colocá la mezcla aún arenosa en el fondo del molde elegido (grande o minis) presionando un poco con las manos para que quede firme.
Dejar en el frezer o refigerador.

RELLENO

1

1

Batí el queso crema junto al azúcar y agregá el chocolate blanco,
almidón y cáscara y luego los huevos y yemas de a una.

Batí el queso crema junto al azúcar y agregá el chocolate blanco, almidón y cáscara y luego los huevos y yemas de a una.

2

2

Diluí él te verde en muy poca agua caliente no hirviendo sino infusión.
Aprox entre 4 a 8 cdas depende la intensidad del té verde utilizado. Debe quedar una pasta.

Diluí él te verde en muy poca agua caliente no hirviendo sino infusión. Aprox entre 4 a 8 cdas depende la intensidad del té verde utilizado. Debe quedar una pasta.

3

3

Agrega esta pasta a la mezcla (1) y seguí batiendo así queda bien verde.

Agrega esta pasta a la mezcla (1) y seguí batiendo así queda bien verde.

4

4

Con la base retirada del refrigerador.
Verté esta mezcla sobre la base y hornea a 120 grados.

Con la base retirada del refrigerador.
Verté esta mezcla sobre la base y hornea a 120 grados.

TIP!

Una cheescake se deja enfriar en el horno. Puede que abras un poco la puerta (poquito) y con horno ya apagado. Pero enfriada dentro del horno se garantiza que no saldrá quebrada o agrietada. Luego y ya fría. Llevála a la heladera por 8 horas y podés decorar con polvo de matcha y chocolate blanco picado x encima o agregar hojas de menta. Salen 8 porciones o 10. Si usas molde grande puede ser de 23 cm.

Una cheescake se deja enfriar en el horno. Puede que abras un poco la puerta (poquito) y con horno ya apagado. Pero enfriada dentro del horno se garantiza que no saldrá quebrada o agrietada. Luego y ya fría. Llevála a la heladera por 8 horas y podés decorar con polvo de matcha y chocolate blanco picado x encima o agregar hojas de menta. Salen 8 porciones o 10. Si usas molde grande puede ser de 23 cm.

VERSIÓN HEALTHY

Podés reemplazar:
La mantequilla de la base por aceite de coco o girasol (usarás 20 ml.)
El queso crema por tofu (no hace falta sea firme)
El azúcar por Stevia en tal caso usarás 1 cda.
La crema por tofu o si encuentras queso de castañas.
El huevo por sustituto de huevo que se compra o bien 5 cuacharadas de semillas de lino pulverizadas con 15 cucharadas de agua – revolver hasta que quede consistencia gelatinosa, puede tardar, dejálo en un bol hasta que ocurra ) o bien usar 2 yogures de soja o bien usar Agar – Agar hidratado en agua.

En el caso de la receta Healthy no requiere el paso por el horno. Sino solo heladera de una noche.

Podés reemplazar:
La mantequilla de la base por aceite de coco o girasol (usarás 20 ml.)
El queso crema por tofu
(no hace falta sea firme)

El azúcar por Stevia en tal caso usarás 1 cda.
La crema por tofu o si encuentras
queso de castañas.

El huevo por sustituto de huevo que se compra o bien 5 cuacharadas de semillas de lino pulverizadas con 15 cucharadas de agua – revolver hasta que quede consistencia gelatinosa, puede tardar, dejálo en un bol hasta que ocurra ) o bien usar 2 yogures de soja o bien usar Agar –
Agar hidratado en agua.

En el caso de la receta Healthy no requiere
el paso por el horno. Sino solo heladera de
una noche.

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