#REPOSTERIA

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CHEESCAKE

CHEESCAKE

Aprovechando los últimos arandanos del año!

Aprovechando los últimos arandanos del año!

RECETA

Para los amantes de los clásicos.

Un snack saludable para la hora del colegio.

Para los amantes de los clásicos.

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INGREDIENTES •


170 gr de galletitas integrales
80 gr de ghee o 60 ml de aceite de coco
virgen sin sabor
30 gr de azúcar mascabo o integral o 1 cdta de stevia 1 cdta de extracto de vainilla 

• RELLENO •
900 gr de queso crema estilo Philadelphia
150 gr de yogurt natural o 3 bananas pisadas
 150 gr de azúcar
2 cdas de almidón de maíz
cáscara de 1/2 limón
3 huevos de campo
2 yemas
180 ml de crema de leche
arándanos



2 huevos
3 cucharadas de miel soperas
6 cucharadas de aceite neutro
6 cucharadas de harina integral o premezcla
apta celiacos
6 cucharadas de avena (si sos celíaco, reemplazar por almendra molidas o harina de almendras)
6 cdas de azúcar mascabo o una cdita de stevia
Gotas de extracto de vainilla
25 cucharadas de semillas de lino
6 cucharadas de semillas de girasol



170 gr de galletitas integrales
80 gr de ghee o 60 ml de aceite de coco virgen sin sabor
30 gr de azúcar mascabo o integral o 1 cdta de stevia 1 cdta de extracto de vainilla 

• RELLENO •
900 gr de queso crema estilo Philadelphia
150 gr de yogurt natural o 3 bananas pisadas
 150 gr de azúcar
2 cdas de almidón de maíz
cáscara de 1/2 limón
3 huevos de campo
2 yemas
180 ml de crema de leche
arándanos


MÉTODO

BASE

Procesa las galletitas junto al azúcar, sceite o ghee y vainilla. Coloca la mezcla aún arenosa en el fondo del molde elegido (grande o minis) presionando un poco con las manos para que quede firme. Dejar en el frezer o refigerador.

RELLENO

Batí el queso crema junto al azúcar y agrega el yoghurt, almidón y cáscara y luego los huevos y yemas de a una. 
Con la base retirada del refrigerador. Verte esta mezcla sobre la base y hornea a 120 grados. 

TIP!
Una cheescake se deja enfriar en el horno. Puede que abras un poco la puerta (poquito) y con horno ya apagado. Pero enfriada dentro del horno se garantiza que no saldrá quebrada o agrietada. 
Luego y ya fría. Llévala a la Heladera por 8 hs. aprox. y por encima ponele todos los arándanos que queden y decora con menta. 


Mezclá todos los ingredientes bien.Con una cuchara, dispone bolitas sobre una placa de horno con silpat o papel manteca. Aplástalas para darle forma de galleta.

Cocinar 5 minutos de cada lado en horno a 170ºC. Se ponen crocantes y son una snack ideal.

Se pueden moler las semillas para los más pequeños y las medida lo que importa es que uses la misma cuchara para todo. Sin rellenar son éxito, pero también son ideales para hacer alfajores con manteca de almendras o de maní.

BASE

Procesa las galletitas junto al azúcar, sceite o ghee y vainilla. Coloca la mezcla aún arenosa en el fondo del molde elegido (grande o minis) presionando un poco con las manos para que quede firme. Dejar en el frezer o refigerador.

RELLENO

Batí el queso crema junto al azúcar y agrega el yoghurt, almidón y cáscara y luego los huevos y yemas de a una. 
Con la base retirada del refrigerador. Verte esta mezcla sobre la base y hornea a 120 grados. 

TIP!
Una cheescake se deja enfriar en el horno. Puede que abras un poco la puerta (poquito) y con horno ya apagado. Pero enfriada dentro del horno se garantiza que no saldrá quebrada o agrietada. 
Luego y ya fría. Llévala a la Heladera por 8 hs. aprox. y por encima ponele todos los arándanos que queden y decora con menta. 

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JESSICA LEKERMAN

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